今年の節分は、１２４年ぶりに２月２日となり

１日早い鬼の登場となった。世の中コロナという

鬼が未だにはびこり続け、皆様の生活を不自由に

している。早めの退散をお願いしたいこの鬼、赤

鬼から青鬼やいろいろな鬼に変身を遂げており厄

介極まりないものである。

　園でも職員が鬼に扮し、ご利用者の豆まき（例

年同様玉入れの玉を使用）で鬼退治を行った。ご

利用者はコロナ退散を願う気持ちの表れなのか、

いつもの雰囲気とは違い、元気よく玉を投げてい

た。ご利用者の方々の邪気を追い払い、今年の無

病息災を願いたい。

　この行事の前に昼食で、豆の代わりのマルボー

ロや巻きずしを食べて季節の行事を満喫していた。

１２月に入り、早９日が過ぎようとしている

今日、特養３F北食堂のご利用者が一足速いク

リスマスビュッフェを楽しみました。ご利用

者自らが、大皿に盛られたサンドウィッチや

クリスマスカラーに彩られたサラダ、チキン

ナゲットやチーズボール、暖かいコーンスー

プと目移りしてしまうほどのたくさんの料理

を前にして、ついつい手が伸びていたようで

す。職員の暖かい気持ちを感じつつ、家庭と

は違う雰囲気に和んでいました。今回のメイ

ンは何と言っても厨房職員が披露するフルー

ツで作成する芸術作品です。緊張感溢れる中、

職員の細かい包丁さばきに目を凝らしていま

した。
いつまでも元気でいて欲しい気持ちを込めて

“メリークリスマス”！

世の中新型コロナの第３波が来ていると

言われ、一向に収まらない感染症に半ば

あきらめ気味になっています。

ところで、昔お祝いと言えば祝い膳が用

意され、その中に主役の刺し盛がありメ

インとして出されていたのがブリでした。

友人（名古屋出身）と話をしているとブ

リ？そりゃマグロだろと一蹴されてしま

いました。地域によってそのものが変わ

り面白いものです。

今回特養３階のご利用者が香川ブランド

の引田ブリを目の前で解体し、新鮮なま

まのブリをしゃぶしゃぶ鍋と炙り丼にし

て食しました。さすが１２月（師走）の

脂がのった魚の代名詞である”鰤”、お

いしいのは当然で、ご利用者の箸もいつ

もより忙しなく動き続けていました。

特養のご利用者に色鉛筆で画を描くことが

好きな方がいる。特養１Ｆに飾っている柘

榴の実を１時間ほどで描いてみたのが、こ

の画である。実りの秋ともいわれ、栗、柿、

イチジクなどいろいろなおいしいフルーツ

がスーパーの陳列台に並んでいる。絵に描

くには題材に困らない季節である。このご

利用者が描いた柘榴は、どこに成っている

ものを思い浮かべながら描いたのであろう

か？どうかこの画を観賞した人も自分の一

番想い出深い実を想い出してみてください。

昔から秋の味と言えば、栗・柿・松茸など

多種多様なものがある。その最初に「秋刀

魚」を挙げる人も少なくないでしょうが、

今年不漁で高値がついて庶民の味から遠ざ

かっている。園では、このコロナで外出が

ままならない中、少しでも楽しんでいただ

くために秋刀魚の炭火焼き、炊き込みご飯、

トン汁、マイタケとねぎのチーズ焼きを用

意した。秋刀魚の焦げる香ばしい香りとは

裏腹に、けむたい煙が秋の空に立ち昇る姿

を見て微笑んでいた。

梅雨のつかの間の晴れ間がのぞく

よき日に、特養入所者３名の為のお

誕生会が催されました。この日は、

毎週練習している銭太鼓同好会メン

バーの初披露の場と合わせて、盛大

なものとなりました。

演目は、最初に従業員のウクレレ伴

奏で「ハーピーバースディソング」を

合唱した後、お揃いの法被をまとって

「花笠音頭」の踊り、太鼓演奏での

「こんぴら舟々🚢」、そして最後に

「いちごまいた」の踊りで締めくくら

れました。この日の準備を随分と前か

ら特養３Ｆの介護士さんが考え、当日

の司会も担当し、ご利用者の為に精一

杯盛り上げていました。

私事ですが、母がよく「いちごまいた」

を口ずさみながら料理を作っていたこと

を想い出しました。昔の人は季節ごとの

節句行事を欠かさずやっていたもので、

この頃のダンスパフォーマンス中心の夏

祭りとは違う情緒を感じさせるものだっ

たと、昔が偲ばれました。

昨日現在４名のコロナ感染者がでて、

第２波の襲来を恐れる中、防火避難訓

練をすべての施設で実施しました。役

割を当てられた従業員を中心に、本番

さながらの誘導を展開しました。今回

は、コロナ防止のためのマスクを着用

していたため、走ると息が切れ、実際

煙の中を避難する状況と似た環境が体

験できたようです。

　施設では常にご利用者の安全を第一

と考えて行動していますが、それ以上

に火災が発生しないようこれからも気

を付けていきます。

ショウブが咲き誇る６月１４日（日）に

男爵じゃがいもの収穫をしました。先日の

そら豆と同様、ベランダで鉢に植えたジャ

ガイモをご利用者が見守る中、代表者が掘

って数を確認していきました。今回は事前

に収穫数を当ててもらうクイズも企画した

ので、ジャガイモが出てくる度にため息と

歓声が入り混じった声が上がりました。結

果１４個で、ニアピン賞（１２個）を取っ

たご利用者に瓢箪トロフィーが企画者から

授けられました。

次に指やピーラー、包丁で皮むき作業を

手分けして黙々としていきました。１０時

からの笑いヨガに参加する人もいたため、

ご利用者もスケジュールが詰まった半日で

した。そのジャガイモは、ご利用者の目の

前でフライドポテトにして昼食時に食して

いただきました。ただ、昼食がビーフカレ

ーであったため、カレーの中に入っている

ジャガイモと間違う人もいたようです(笑)。

このように収穫したものをその場で食す

企画は、ご利用者に好評で今後とも継続し

ていきたいと考えています。

各地の郷土料理と言えば、そこの土地で

採れる各種の旬の物を使って作る料理のこ

とです。瀬戸内海を望む香川県の春の魚と

言えば鰆を思い浮かべる人は多いと思いま

す。昔は嫁いでいった若嫁が家で採れた多

くの鰆を実家に持って帰り、実家で採れた

そら豆などを入れて押し寿司を作って持っ

て帰っていたようです。ご利用者も昔は押

し寿司をお祝い事などでたくさん作り、近

所にお裾分けをしていたと思います。

昔話はさておき、料理が始まったようです。

最初に炊き上がったご飯に米酢を入れ、酢

飯の香りが食堂全体に充満すると知らない

うちに笑みがこぼれてきました。その酢飯

を扇形や梅の型に入れ、その上に酢でしめ

た鰆とそら豆をのせ、上から押し抜いて作

っていきました。最後に彩として山椒の若

芽と紅しょうがを添えて完成です。できた

瞬間、ぱっと花が咲いたような笑顔と歓声

が自然とご利用者からこぼれました。この

瞬間が、私たち介護をする人の満足の瞬間

です。併せていつもこの行事などを準備し、

片づけていただいている厨房の方々に感謝

を表したいと思います。

園の周りでは田植えが一段落して

いるところですが、昔はその田植え

をした畔によく枝豆や田芋を植えて

いたものでした。枝豆もそうですが、

豆と言われたらグリンピースやそら

豆等を思いだすのではないかと思い

ますが、今回本園では入居されてい

るご利用者がプランターで育てたそ

ら豆を収穫し、自身で皮をむいてそ

ら豆ご飯にしました。ベランダでの

栽培であることで、成長を日々観察

することができ、その収穫を待ち望

めました。今日はあいにくの雨が降

った後で肌寒さがある中ではありま

したが、意気揚々と収穫をしていた

だけました。また皮をむく時には歓

声が上がるなど、昔のことを想い出

しながら楽しく剥くことができまし

た。炊き上がるにつれ、豆のいい香

りがフロアー全体に広がり、ついつ

い喉がごくりと鳴るほどでした。炊

き上がった豆ごはんを職員がおにぎ

りにしている間、待てないご利用者

の中にはかぶりつくような目で一挙

手一投足を眺めていました。昼食に

２個のおにぎりをおかずと共に頬張

る人や、いつも柔らか食しか食べら

れないご利用者がおいしそうに食べ

ている姿を見ると、我々が元気をも

らえたように感じました。